करवा चौथ के दिन पूजा और भोग में कई खास पकवान बनाए जाते हैं, जिनमें चावल के फरे भी शामिल हैं। यह पारंपरिक व्यंजन करवा माता को भोग लगाने के लिए खासतौर पर तैयार किया जाता है। अगर आप जल्दी और सरल तरीके से चावल के फरे बनाना चाहते हैं, तो नीचे दी गई विधि को फॉलो करें।
मुख्य तथ्य
- चावल का आटा, चना दाल और उड़द दाल फरे बनाने की मुख्य सामग्री हैं।
- आटे को पहले गर्म पानी और घी में गूंथकर मुलायम बनाया जाता है।
- दालों को भिगोकर मसाले और हरी मिर्च के साथ स्टफिंग तैयार की जाती है।
- फरे को भाप में पकाया जाता है, जिससे वे नरम और स्वादिष्ट बनते हैं।
चावल के फरे की सामग्री
चावल का आटा 1 कप, चना दाल आधा कप, उड़द दाल आधा कप, हरी मिर्च 3-4, अदरक का पेस्ट 1 छोटा चम्मच, लाल मिर्च पाउडर आधा छोटा चम्मच, हरा धनिया 2 चम्मच (बारीक कटा हुआ), हल्दी पाउडर आधा छोटा चम्मच, धनिया पाउडर 1 छोटा चम्मच, जीरा आधा छोटा चम्मच, राई आधा छोटा चम्मच, घी 1 बड़ा चम्मच, नमक स्वादानुसार, तेल 1 बड़ा चम्मच।
चावल के फरे बनाने की विधि
- एक बर्तन में 1 कप पानी उबालें, इसमें 2 छोटे चम्मच घी और थोड़ा नमक डालें। जब पानी उबलने लगे, गैस बंद करें। इसमें 1 कप चावल का आटा डालकर अच्छी तरह मिलाएं। फिर आटे को ढककर कुछ समय के लिए रखें। आटे को ठंडा कर हथेलियों पर घी लगाकर मसलें और गूंधें, जरूरत पड़ने पर 3-4 छोटे चम्मच पानी डालें ताकि आटा मुलायम हो जाए।
- आधे कप चना दाल और आधे कप उड़द दाल को 3-4 घंटे पानी में भिगोएं। भीगी दालों को दरदरा पीस लें। इसमें 3-4 कटी हरी मिर्च, 1 छोटा चम्मच अदरक पेस्ट, आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर, कटा हरा धनिया और आधा छोटा चम्मच नमक मिलाएं। अच्छी तरह मिलाकर स्टफिंग तैयार करें।
- आटे को छोटे हिस्सों में बांट लें। एक हिस्सा हथेलियों के बीच लेकर गोल आकार दें और सूखे चावल के आटे में लपेटें। इसे थोड़ा बेलकर हथेली पर रखें। ऊपर से स्टफिंग डालकर मोड़कर बंद करें। इसी तरह सारे फरे तैयार करें।
- एक बर्तन में 2-3 कप पानी गर्म करें। ऊपर छलनी रखें और उस पर थोड़ा तेल लगाएं। फरे छलनी पर रखें, ढककर मध्यम से तेज आंच पर 10 मिनट तक भाप में पकाएं। फरे पककर तैयार हो जाएंगे। अब इन्हें भोग में लगाया जा सकता है।
करवा चौथ भोग में फरे का महत्व
चावल के फरे करवा चौथ के भोग में पारंपरिक व्यंजन हैं। भाप में पकाए जाने से ये नरम और स्वादिष्ट बनते हैं। यह विधि समय बचाने के साथ-साथ पकवान को पौष्टिक भी बनाती है।
स्रोत: indiatv.in
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