गोभी-प्याज पराठे बनाने की आसान रेसिपी और टिप्स

सर्दियों में नाश्ते के लिए गोभी-प्याज के पराठे बनाने की आसान रेसिपी और बेलने के खास टिप्स

गोभी-प्याज पराठे की सामग्री

गोभी-प्याज पराठे बनाने के लिए आवश्यक सामग्री में 2 कप गेहूं का आटा, आधा छोटा चम्मच नमक, आधा छोटा चम्मच अजवाइन, 1 चम्मच घी या तेल, और गुनगुना पानी शामिल है। स्टफिंग के लिए 1 मध्यम फूलगोभी (कद्दूकस की हुई), 1 बड़ा प्याज (बारीक कटा हुआ), 2-3 हरी मिर्च, 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट, हरा धनिया, आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर, आधा छोटा चम्मच गरम मसाला, आधा छोटा चम्मच अमचूर पाउडर या चाट मसाला, एक चौथाई छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, हींग, स्वादानुसार नमक और पराठा सेकने के लिए तेल या घी चाहिए।

आटा गूंथने और स्टफिंग तैयार करने का तरीका

सबसे पहले आटे में नमक, अजवाइन और घी मिलाकर गुनगुना पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें और 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें। फूलगोभी को धोकर कद्दूकस करें, उसमें नमक मिलाएं और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद अच्छी तरह निचोड़ लें ताकि पानी निकल जाए। निचोड़ी हुई गोभी में प्याज, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन पेस्ट, हरा धनिया और सारे मसाले मिलाएं। यह मिश्रण पराठे की स्टफिंग के लिए तैयार है।

पराठा बेलने और सेकने की विधि

गुंथे आटे से समान आकार की लोइयां बनाएं। एक लोई को सूखे आटे से हल्का बेलें और बीच में 2-3 चम्मच स्टफिंग रखें। किनारों को ऊपर उठाकर पोटली की तरह बंद करें और अतिरिक्त आटा हटा दें। फिर इसे सूखे आटे में लपेटकर हल्के हाथों से बेलें। तवे को मध्यम आंच पर गर्म करके पराठा दोनों तरफ से घी या तेल लगाकर सुनहरा और क्रिस्पी होने तक सेकें। धनिया-पुदीने की चटनी या चाय के साथ पराठे परोसें।

स्रोत: indiatv.in