ढाबा स्टाइल गाढ़ा सरसों का साग बनाने की आसान रेसिपी

सर्दियों में सरसों का साग और मक्के की रोटी का स्वाद सबसे ज्यादा पसंद किया जाता है। लेकिन कई बार घर पर ढाबे जैसा साग बनाने में दिक्कत होती है। अगर आप घर पर ढाबा स्टाइल सरसों का साग बनाना चाहते हैं, तो यहां दी गई रेसिपी आपकी मदद कर सकती है। इस रेसिपी के जरिए आप पारंपरिक स्वाद और गाढ़ापन पा सकते हैं।

सामग्री

• 500 ग्राम सरसों के पत्ते
• 250 ग्राम पालक
• 125 ग्राम बथुआ
• 100 ग्राम मेथी
• 1 इंच अदरक (कटा हुआ)
• 8-10 लहसुन की कलियां
• 3 हरी मिर्च
• 1 कप पानी
• नमक स्वादानुसार
• 3-4 बड़े चम्मच मक्के का आटा
• 3 बड़े चम्मच देसी घी या सफेद मक्खन
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 चुटकी हींग
• 1 बड़ा प्याज (बारीक कटा)
• 2 टमाटर (बारीक कटे)
• 1 इंच अदरक (जूलियन)
• 4 लहसुन की कलियां (बारीक कटी)
• 2 सूखी लाल मिर्च
• 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

बनाने की विधि

सबसे पहले कुकर में सरसों, पालक, बथुआ और मेथी के पत्ते डालें। इसमें कटा हुआ अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, नमक और 1 कप पानी मिलाएं। मध्यम आंच पर 4-5 सीटी आने तक पकाएं। प्रेशर खत्म होने के बाद ढक्कन खोलें।

इसके बाद साग को मथानी या मैशर से अच्छी तरह मैश करें ताकि वह गाढ़ा हो जाए। अब इसमें मक्के का आटा धीरे-धीरे डालें और लगातार चलाते रहें ताकि गांठें न बनें। इसे धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं जब तक साग गाढ़ा और मखमली न हो जाए।

अब एक कढ़ाई में देसी घी या मक्खन गर्म करें। इसमें जीरा, हींग और सूखी लाल मिर्च डालकर तड़का लगाएं। फिर कटा हुआ लहसुन और अदरक डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद प्याज डालकर हल्का भूरा होने तक पकाएं। फिर कटे टमाटर और लाल मिर्च पाउडर डालकर तब तक भूनें जब तक घी अलग न होने लगे।

इस तैयार तड़के को गाढ़े साग में मिलाएं और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें ताकि सारे स्वाद अच्छे से मिल जाएं। फिर इसे मक्के की रोटी के साथ परोसें और ढाबे जैसा साग का आनंद लें।

स्रोत: indiatv.in