दिवाली पर नमकीन बनाने की बजाय आप महाराष्ट्र का लोकप्रिय पोहा चिवड़ा घर पर बना सकते हैं। यह स्वादिष्ट चिवड़ा जल्दी बन जाता है और सही तरीके से स्टोर करने पर महीनों तक खराब नहीं होता।
मुख्य बातें
- पोहा चिवड़ा बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता।
- यह कई तरह के सूखे मेवे और मसालों से बनाया जाता है।
- ठंडा होने के बाद एयरटाइट डिब्बे में स्टोर करें।
- सही तरीके से स्टोर करने पर यह कई हफ्तों तक कुरकुरा रहता है।
पोहा चिवड़ा बनाने की सामग्री
- पतला पोहा/चिवड़ा - 250 ग्राम
- कच्ची मूंगफली आधा कप
- कच्चे काजू आधा कप
- भुना हुआ चना आधा कप
- सूखा नारियल आधा कप
- पिसी हुई चीनी 2 बड़े चम्मच
- सेंधा नमक 1 बड़ा चम्मच
- आमचूर पाउडर 1 बड़ा चम्मच
- तड़के के लिए: जीरा 1 छोटा चम्मच, सौंफ 1 छोटा चम्मच, हींग आधा छोटा चम्मच, हल्दी पाउडर 1.5 छोटा चम्मच, करी पत्ता 20 से 25, हरी मिर्च 5
पोहा चिवड़ा बनाने की विधि
- सबसे पहले एक बड़ी कड़ाही गर्म करें और धीमी आंच पर पतले पोहे को लगातार चलाते हुए कुरकुरा भून लें। ध्यान रखें कि पोहा जले नहीं।
- अब उसी कड़ाही में थोड़े तेल के साथ मूंगफली और काजू को सुनहरा होने तक भूनें। फिर भुने हुए चने और सूखे नारियल को हल्का कुरकुरा करें।
- एक अलग पैन में तेल गर्म करके जीरा, सौंफ और हींग डालें। इसके बाद करी पत्ता और बारीक कटी हरी मिर्च डालकर भूनें। फिर हल्दी पाउडर मिलाएं।
- तड़के में भुनी हुई मूंगफली, काजू, चना और नारियल डालें। फिर भुना हुआ पोहा डालकर अच्छी तरह मिलाएं ताकि मसाले हर पोहे पर लग जाएं।
- अंत में पिसी चीनी, सेंधा नमक और आमचूर पाउडर डालकर मिलाएं। थोड़ी देर धीमी आंच पर पकाएं और फिर गैस बंद करके चिवड़े को ठंडा होने दें।
पोहा चिवड़ा स्टोर करने का तरीका
चिवड़े को स्टोर करने से पहले पूरी तरह ठंडा कर लें। इसे साफ और एयरटाइट डिब्बे में रखें। डिब्बे में गीला चम्मच या हाथ न डालें। नमी और धूप से दूर किसी सूखी जगह पर रखें। सही तरीके से स्टोर करने पर पोहा चिवड़ा कई हफ्तों तक कुरकुरा बना रहता है।
दिवाली पर मिठाइयों के साथ इस पौष्टिक और कुरकुरे पोहा चिवड़े का स्वाद लेना एक अच्छा विकल्प हो सकता है। इससे घर में नमकीन बनाने की जरूरत भी कम हो जाएगी।
स्रोत: indiatv.in
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